La provincia de Córdoba tiene una larga tradición vitivinícola.
Uno de los primeros vinos elaborados se llamaba lagrimilla y fue llevado por los jesuitas a España.
Los friulanos arribados a fines del siglo XIX continuaron con la tradición vitivinicultora.
Hoy la producción se concentra principalmente en el Departamento Colón, siendo Colonia Caroya la que posee el mayor número de bodegas y productores que elaboran vinos artesanales.
La visita a viñedos, establecimientos y la degustación de uvas y vinos regionales constituyen el principal atractivo de esta ruta alimentaria.
Al igual que en otras provincias, el vino llegó a Córdoba de la mano de los jesuitas.
A principios del siglo XVII ya existían en la zona unas 20.000 cepas de vid en la estancia de Jesús María, en las Sierras Chicas y muy próxima a Colonia Caroya, la cual también fue originalmente una estancia jesuítica.
En el siglo XIX arribó a la zona un grupo de inmigrantes provenientes del Friuli, Italia, quienes traían la costumbre de elaborar sus vinos.
De este modo, la zona terminó por definirse como «productora de vinos regionales».
Los vinos de Colonia Caroya difieren sustancialmente de los de otras regiones vitivinícolas, sobre todo por estar elaborados a partir de uvas no tradicionales, como la famosa «uva chinche».
Pero nadie puede discutir que se trata de vinos auténticos, elaborados de un modo artesanal, que los hace únicos en la Argentina.
Los vinos se combinan con una amplia oferta de chacinados y encurtidos, que han hecho famosa a esta antigua colonia forjada de la mano de inmigrantes italianos.
En Athos Pampa, Valle de Calamuchita, a 1.200 metros sobre el nivel del mar, se han implantado tres hectáreas de viñedos, con siete cepajes finos traídos de Mendoza.
La región, de increíble belleza y gran sanidad ambiental, ofrece a la vid amplitudes térmicas de hasta 25º C.
Los vinos han resultado ser una verdadera revelación, en especial el Malbec, el Pinot Noir y el Chardonnay. Una nueva región vitivinícola que promete dar batalla.