Las empanadas, esta delicia que nos alegra tanto el corazón, forma parte de la tradición Argentina y estan impresas en el ADN de la gente.
Hoy las empanadas ocupan el tercer puesto entre los alimentos más consumidos en todo el país.
Los gustos de empanadas mas elegidos
Appyce (asociación que agrupa a todas las Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina) elaboró un ranking de las preferidas por los argentinos.
Según sus estadísticas, el podio se lo lleva la empanada de «carne» con un 28%, el segundo puesto la obtiene la empanada de «jamón y queso» con un 20%, y el tercer puesto se lo lleva la de «pollo» con un 17%.
Se calcula que los argentinos consumimos más de 100 empanadas per cápita al año, lo que nos ubica al tope del ranking mundial, según recuerdan desde Frizata, marca que ofrecerá promos para la ocasión.
El origen de la empanada
Su comienzos se remontan a la costumbre de los pastores y viajeros de rellenar panes con viandas o vegetales para consumirlos en el campo o en el trayecto del viaje que era en muchas ocasiones muy largo.
Con el tiempo se acabó cocinando la masa de pan junto con el relleno.
Luego se fueron haciendo diferentes masas más finas para poder cocinarlas más rápido.
Esto generó diferentes preparaciones como los calzones italianos, la empanada gallega o los cornish pasties británicos.
También se cree que así surgieron los brinks tunecinos, los bōrek turcos y las sfihas y fatayer árabes.
Fue a través de los árabes que las empanadas llegaron a España y luego los españoles trajeron sus costumbres gastronómicas a Argentina, entre ellas la empanada.
Acá se adaptó al gusto propio utilizando ingredientes como la carne vacuna y condimentos como el comino.
Las empanadas argentinas
Pueden ser más grandes o más pequeñas dependiendo la costumbre.
Están las clásicas empanadas salteñas que son dos bocados o las tucumanas que llevan 13 repulgues.
Pueden ser de carne vacuna acompañada con una salsa de tomates triturados, limón y ají picante (yasgua o llajua) costumbre del noroeste, o de trucha al estilo del sur de Argentina.
Tanto creció esta costumbre que, según apuntan en Appyce, existen ingredientes específicamente desarrollados para las tapas de empanadas.
En Argentina podemos encontrar harina y margarina tapera, algo que no se encuentra en ningún otro país (al menos por ahora).
También impulsada por el crecimiento del consumo y a la vez la necesidad de producir cantidades industriales (de 80.000 a 120.000 unidades por día en una sola fabrica de empanadas) se debieron diseñar y construir máquinas «armadoras de empanadas», amasadoras, trenes de laminado, cortadoras de tapas, empaquetadoras, etc.
Esta maquinaria se está exportando a todo el mundo cada vez con más demanda.
Conocé el secreto de la empanada Salteña
La Fiesta Nacional de la Empanada
El evento, que se lleva a cabo desde 1979 y en el que además de elegir a la Reina Nacional de la Empanada se distingue con la Empanada de Oro a personalidades destacadas de la cultura, del deporte y de diversas profesiones.
Cuenta ademñas con una feria artesanal y comercial dotada de ciento cincuenta stands a la que asisten distintas instituciones sociales.
El evento suele realizarse en el mes de octubre.
La Fiesta Nacional de la Empanada culmina con la elección de la Campeona Nacional de la Empanada, y cada diez años añade la coronación de una Campeona de Campeonas.
Famaillá, sede de la celebración, se encuentra ubicada en el centro de la provincia de Tucumán.
Además fue Declarada Capital Nacional de la Empanada.
La empanada argentina conquista el mundo
La empanada se viene imponiendo actualmente en muchos países. Podemos encontrar locales de «empanadas argentinas» tanto en España como en Alemania, Inglaterra, Estados Unidos, Francia y la lista crece día a día.
Desde la Asociación, aportan algunas teorías sobre el éxito mundial. «Su consumo se ajusta a los cánones alimenticios del siglo XXI: las empanadas son rápidas de comer, se sirven calientes y son sanas», apuntan.
Según se dice, este boom seguirá creciendo, incluso en Argentina podemos ver que la empanada tiene todavía mucho para dar.
Recientemente, pudimos ver varias aperturas de casas de empanadas como «Mil y Pico» que las ofrece con tapas de sabores y colores diversos y rellenos bien diferentes.
La empanada ha recorrido un largo camino a través de la historia gastronómica mundial, pero está lejos de llegar a su meta.
Aún queda mucho por hacer.